Renunciar a sus postres favoritos por la cantidad de azúcar que pueda tener no ha estado en los planes de la chef Carolina Barbosa. Es por eso que presentó en Sabor Barranquilla ‘Enyucado fit’, un postre típico del Caribe en el cual destacó ingredientes saludables.   

La yuca es el principal ingrediente de esta preparación y la chef empezó a rallarla del lado más fino, para que al momento de la cocción la capa de arriba quedara lisa.  

Seguido a esto, en un recipiente más grande agregó un queso blando reducido en grasa junto con el anís, el cual puso a remojar durante una hora para que no quedara amargo.  

"Es muy importante que sigan cada paso. La cocina saludable ha cambiado mi vida y quiero que ustedes sepan que estas preparaciones no tienen nada que envidiarle a lo convencional", aseguró la chef durante la preparación. 

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A esta mezcla le agregó leche deslactosada y stevia, un ingrediente que no contiene calorías ni sube el azúcar en la sangre. En este punto de la preparación la chef dijo que también se puede sustituir por azúcar de coco natural, la cual aporta muchos nutrientes y "ayuda a controlar el azúcar en nuestro cuerpo. Es un eldunzamte maravilloso".  

Para el momento de la cocción precalentó el horno de tal manera que el enyucado no se "pasme" a la hora de cocinar.  

El enyucado fue presentado en un plato redondo sobre una crema de arequipe de coco endulzada con stevia y leche de coco, ingredientes cien por ciento naturales.  

La preparación fue acompañada por un helado de proteína de vainilla rodeado de cerezas y frambuesa para resaltar los colores.  

Desde hace más de diez años la cocina saludable hace parte de la reconocida chef barranquillera, pues descubrió que “se puede seguir comiendo delicioso aun cuando las comidas lleven ingredientes saludables”.